Magiska lammracks med hasselbackspotatis.

Igår hade vi onsdag även fast det var torsdag. Ni vet, vi dejtar på onsdagar..
Var så himla kallt och burr-väder igår och vi blev sugna på något vintrigt, vad passar då bättre en lamm och hasselbackspotatis?

Att hitta lamm igÃ¥r var inte lätt, väl pÃ¥ Östermalms Saluhall fick vi en förklaring. Lammen frÃ¥n Sverige sÃ¥här Ã¥rs är ”gamla” och lite torra. Tur att dom har sÃ¥ brett sortiment i köttdisken sÃ¥ han kunde erbjuda lamm frÃ¥n Nya Zeeland istället. Uppskattas när personalen är snäll och säger som det är istället för att sälja pÃ¥ en ett dÃ¥ligt svenskt lamm.

Det här behöver du:
- Lammracks 600gram, cirka 4 var.
- 4-6 potatisar.
- Salt, peppar, örter (timjan), smör, ströbröd.
- Rödvinssås (köpte Saluhallens butikslagade som är helt i klass med hemmagjord).

Och såhär gör du:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skala potatisen, skär av en skiva längst med så dom kan ligga stadigt på plåten och snitta upp potatisen i skivor halvvägs ner i potatisen.
- Salta potatisen, lägg på ströbröd och en klick smör på varje potatis.
- In i ugnen och sätt klockan på 40-45 min.

Lammet:
Detta är ett rätt snabbt sätt att tillaga lamm på utan att det blir torrt. Observera att det inte ska förstekas.
- Sätt lite matfett på båda sidorna av racksen och krydda med timjan, salt och peppar.
- Lägg upp i en ugnsform (Det bör vara cirka 20 minuter kvar på potatisen).
- Stoppa in lammet i ugnen. Vänta 10 minuter. Ta ut lammet och vänd på racksen och stoppa in i ugnen igen i 12 minter.
- Värm på såsen och tillsätt timjan.
- När racksen varit inne i 12 minuter tar du ut dom och lägger en folie över så att dom blir helt klara utanför ugnen.
- Ta ut potatisen, lägg upp snyggt, skär upp racksen och SERVERA!

Ser lite lustigt ut på bilden faktiskt.

I glaset;
Brunello di montalcino, val di suga 2004. Nummer 42302 på bolaget.
Ikväl tänkte jag berätta mer om hur viktigt det är att äta middag tillsammans. Här kommer ett litet smakprov:

Ha en bra dag!
/A

Relaterade inlägg:

1. Recept på fyllda lammfärsbiffar med hasselbackspotatis
2. Recept på lammfärsbullar i tomatsås med bulgur.
3. Bakad potatis med härligt god röra.
4. Kyckling med grönmögelost och bulgur
5. Grillad marulk med (snabb) Sparrisrisotto på rosévin

2 svar till “Magiska lammracks med hasselbackspotatis.“