Recept på pannerad hälleflundrafilé med fänkålspuré

En sak som är väldigt skön med att inte gå på detox är att man kan äta fisk. Vi är helt tokiga fisk, kan få fiskmani ibland!
Tricket som vi lärt oss med att köpa fisk är att inte bestämma vad för fisk man ska äta innan man kommer till affären. Antingen så är fisken man bestämt sig för slut eller så tar dom ett oseriöst överpris just den dagen.

Igår fanns det gott om hälleflundra, och gissa vad, till ett bra pris också. 129:-/kg för filé. Till vit fisk passar fänkåls puré utmärkt, vi brukar ofta äta det till kokt torskrygg.
Förresten, visste ni att fänkÃ¥l sägs ha en höjande effekt i ”sovrummet”?

Till detta recept behöver du:
- 350 g hälleflundrafilé
– 2 fänkÃ¥l
– matlagningsgrädde
– buljong
Рsalt, peppar, vitpeppar, str̦br̦d, mj̦l
– 1 ägg.

…och sÃ¥här gör du;
– Panera fisken (Doppa den först i mjöl, sedan i det vispade ägget och till sista i ströbrödet. Lägg fisken Ã¥t sidan).
– Hacka fänkÃ¥len och koka i buljong (0.75 l) under 10 minuter.
– Häll av 95% av all buljong. 
– Kör med stavmixer direkt i kastrullen tills det liknar en ”sörja”
– Tillsätt salt, peppar och vitpeppar.
– Koka upp igen, tillsätt 1 dl grädde, lÃ¥t sjuda pÃ¥ svag värme i 10 minter.
РUnder tiden steker du fisken 2-3 minuter p̴ varje sida.
– Servera och NJUT

Ser kanske lite tråkigt ut, men smaken är långt där ifrån
Lycka till i köket.

/A

Relaterade inlägg:

1. Recept på smarrig lax och sallad med finbesök!
2. Recept på havskatt med butternutpuré och sparris.
3. Recept på tonfisk med soja & wasabi.
4. Recept på grillad lax med dillkokt potatis och sparris.
5. Recept på nudelsoppa med Tofu.

3 svar till “Recept pÃ¥ pannerad hälleflundrafilé med fänkÃ¥lspuré“