Inlägg märkta ‘Fiskrätter’

Oj det var länge sen jag skrev här, väldigt länge sen till och med!
Hoppas allt är väl med er läsare. Många har frågat efter receptet på DETTA.

Självklart ska jag bistå er med det.

Du behöver;
Р2 skivor chevr̩ost
– 1 pkt bacon
Рpinjen̦tter
– honung
– pilgrimsmusslor 4/pp
– gambas 6-8/pp (jätteräkor)
– Chili, ingerfära, vitlök, salt, peppar, olivolja, smör.

…Och sÃ¥här gör du;

Steg1 РChevr̩ i ugnen.

- Sätt ugnen på 225c
– Stek bacon efter smak, lägg pÃ¥ papper och lÃ¥t torka.
– Lägg chevréostskivan pÃ¥ folie, lägg pÃ¥ bacon och pinjenötter.
– Häll en skvätt honung pÃ¥ toppen, linda ihop till ett knyte och in i ugnen 12 minuter.

Steg2 – Pilgrimsmusslor och jätteräkor.

- Blanda 1/2 finhackad chili, 2 vitlöksklyftor,  lite ingefära tillsammans med 2 msk olivolja.
– Lägg ner jätteräkorna i blandningen och ställ Ã¥t sidan.
– Ta fram en wokpanna och en grillpanna (eller stekpanna)
– Lägg ner röran med jätteräkorna i wokpannan.
– Samtidigt lägger du ner pilgrimsmusslorna för stekning i grillpannan tillsammans med smör, salt och peppar.
РWoka i 4-5 minuter och grilla musslorna 1-2 minuter p̴ varje sida.

Viola!

/ Herr W, som just nu går på detox och saknar skaldjur!

Ibland önskar man att man bodde i villa, tänk vad skönt att kunna ha en värsting-grill med kokplatta, vattenkran och kunna stå ute och laga mat. Det vore nåt det!
Å andra sidan när man bor i lägenhet inne i stan så har man nära till affären
 
Målet med matlagning på sommaren är att man ska snabbt få maten klar och kunna sitta nere och äta med ett gott glas vin länge. Resterande del av året så lägger man kanske lite extra krut på matlagningen då det är väsentligt mycket roligare att laga mat tillsammans när det är minus grader ute. Nu vill man bara ut i det fina vädret på balkongen så fort det bara går!
 
 
Här kommer ett litet recept på en rätt som går snabbt att laga men ändå är väldigt somrig.
Du behöver;
- 4 skivor fiskfilé av en vit fisk
- Svensk färskpotatis, gärna närodlat.
- Romsås (Vi fuskade och köpte en butikslagad, nästan som hemmalagat)
- smör, salt och peppar.
 
 
Och såhär gör du;
- Putsa potatisen och börja koka (koktid cirka 20 min)
(Vänta 10 minuter)
- Värm upp en grillpanna med mycket smör, i med fisken och stek 1.5 minuter på varje sida.
- Salta, peppra, häll upp såsen och servera.
- NJUT!
 
 



 
 
Ha en fin dag!
/A

Hej alla glada!
Vi är lite av en fiskfamilj tror jag bestämt, även om det blir lite mer kött på sommaren då grillen åker fram. Vi äter säkert fisk ett par gånger i veckan, nyttigt och gott!
Jag gissar pÃ¥ att vi ätit oss igenom hela utbudet av fisk pÃ¥ Melanders, nÃ¥gra favoriter vi har är marulk och tonfisk. Marulk och tonfisk är riktigt bra ”sommarfiskar” dÃ¥ dom lämpar sig utmärkt till grillen och smaken känns ren och ”ofet”, man blir med andra ord inte lika mätt som om man t.ex äter lax.
I förra veckan åt vi vår specialtonfisk med soja och wasabi, riktigt gott och lite asien-inspirerat.

Till blivande familjen W’s tonfisk behöver du;
- 2 skivor tonfisk (ska ha varit fryst i 24 timmar, annars kan du inte äta den ”rare”)
- wasabi (finns på tub)
– soja
Рsesamfr̦n

(Sallad)
– 1 mango
Рcashewn̦tter
– 200 g spenat
– 1 avocado

Och såhär gör du;
– Reducera spenaten i en stekpanna
– Blanda samman alla ingredienser till salladen och ställ Ã¥t sidan
РPensla tonfisken med wasabi, doppa sedan bitarna i soja eller pensla, str̦ ̦ver sesamfr̦n.
– Värm pÃ¥ en grillpanna/stekpanna med smör i. I med fisken, stek 2-3 minuter pÃ¥ varje sida.
РServera p̴ varma tallrikar, NJUT.

/A

Ingen grillning ute pÃ¥ DjurgÃ¥rden igÃ¥r, fick nöja oss med ”grillen” hemma pÃ¥ gasspisen. 
Var länge sen vi åt lax, var en tid som vi åt väldigt mycket lax och jag kände mig lite föräten på lax. Blir lätt så om man äter för mycket av någonting under en kortare periord. Nu är vi och laxen back in business igen
 
IgÃ¥r var vi sugna pÃ¥ nÃ¥got somrigt, vad passar dÃ¥ bättre än grillad lax med kokt potatis och sparris? Tanken var att vi skulle sitta pÃ¥ balkongen och äta, men vädret sa nÃ¥got annat. Blev ändÃ¥ lite sommarkänsla fast inne…
 
Tror nästan inte det behövs recept till denna enkla men goda rätt, men man vet aldrig. 
 
Du behöver;
- 2 skivor laxfilé som du skär i mitten och gör till en s.k laxfjäril.
- 10 färskpotatisar
- dill
- 6 sparrisar
- salt, svartpeppar korn och olivolja.
 
Och såhär gör du;
- Koka potatisen tillsammans med lite salt och ordentligt med dill. (Cirka 20-30 minuter)
- Salta fisken ordentligt med havssalt och strö över några pepparkorn.
- Grilla/stek laxen och sparrisen. Cirka 2.5 minuter på varje sida.
- Servera och njut, gärna med dillsås. 
 


 
 
Gott och nyttigt!
Vad äter ni ikväll?
 
På återseende!
/A

Nu är allt som vanligt i huset, M är nämligen tillbaka! Känns så himla bra att åka ut till Arlanda och hämta. Blir sådär pirrigt i magen.
Vi båda var sugna på fisk igår och i affären hittade havskatt till bra pris, gott och spänstigt kött. Vi är inga fans av såser, därför har vi börjat göra mer och mer puréer. Puré är både mer mättande och nyttigare än sås, men framförallt så är det tusen gånger godare.
 
  
Till detta recept behöver du:
- Två skivor havskattfilé
- 1/2 Butternut squash.
- En knippe sparris.
- Matlagningsgrädde
- Panering (ströbröd, ägg, mjöl)
- Buljong, salt, peppar, vitpeppar.
 
 
…Och sÃ¥här gör du:
- Skala och tärna butternutten, häll över till en kastrull med vatten och buljong. Koka tills butternutten blivit mjuk.
- Under tiden panerar du havskattfilén enligt DETTA recept. (Vänta med att lägga på pannan/grillen)
- Nu borde butternutten vara klar. Häll av allt vatten, tillsätt salt, vitpeppar och 1 dl matlagningsgrädde. Mixa med stavmixer tills det blir en puré.
- Smörstek sparrisen och fisken på pannan/grillen, tillagningstiden är cirka 3 minuter på varje sida.
- Lägg upp snyggt och NJUT! 
  

 
Ikväll kommer vår granne över på middag, blir trevligt. Funderar nästan på lite lamm. Vad tycker ni?

Lycka till i köket
/A

En sak som är väldigt skön med att inte gå på detox är att man kan äta fisk. Vi är helt tokiga fisk, kan få fiskmani ibland!
Tricket som vi lärt oss med att köpa fisk är att inte bestämma vad för fisk man ska äta innan man kommer till affären. Antingen så är fisken man bestämt sig för slut eller så tar dom ett oseriöst överpris just den dagen.

Igår fanns det gott om hälleflundra, och gissa vad, till ett bra pris också. 129:-/kg för filé. Till vit fisk passar fänkåls puré utmärkt, vi brukar ofta äta det till kokt torskrygg.
Förresten, visste ni att fänkÃ¥l sägs ha en höjande effekt i ”sovrummet”?

Till detta recept behöver du:
- 350 g hälleflundrafilé
– 2 fänkÃ¥l
– matlagningsgrädde
– buljong
Рsalt, peppar, vitpeppar, str̦br̦d, mj̦l
– 1 ägg.

…och sÃ¥här gör du;
– Panera fisken (Doppa den först i mjöl, sedan i det vispade ägget och till sista i ströbrödet. Lägg fisken Ã¥t sidan).
– Hacka fänkÃ¥len och koka i buljong (0.75 l) under 10 minuter.
– Häll av 95% av all buljong. 
– Kör med stavmixer direkt i kastrullen tills det liknar en ”sörja”
– Tillsätt salt, peppar och vitpeppar.
– Koka upp igen, tillsätt 1 dl grädde, lÃ¥t sjuda pÃ¥ svag värme i 10 minter.
РUnder tiden steker du fisken 2-3 minuter p̴ varje sida.
– Servera och NJUT

Ser kanske lite tråkigt ut, men smaken är långt där ifrån
Lycka till i köket.

/A

Så himla lätt och så sjukt gott!
En panerad röding med sparrissallad på champinjon med lite avocado tycker jag du ska äta ikväll.
 
Det här behöver du:  (2 personer)
- Röding, 2 filéer
- 8 sparrisar
- 1/2 paprika
- 1 avocado
- 6-7 champinjoner
- Örter efter smak, vi använder oss av Ölandsörter
- 1 ägg
- Charlottenlök
- salt, peppar, olivolja, ströbröd, mjöl
 

 
 
… och sÃ¥här gör du.
- Hacka 2 charlottenlökar och dela champinjonerna och paprikan

- smörstek champinjonerna tillsammans med löken och örterna. När det ”känns klart” lägger du i paprikan och ställer Ã¥t sidan.

- Panera fisken (Doppa först rödingen i mjöl, sedan i det vispade ägget och efter det i ströbrödet) stek på varje sida i 2-3 minuter.

- Samtidigt som du panerar fisken så steker du sparrisen med mycket olja och smör, fisken och sparrisen ska vara klara samtidigt.

- Lägg upp snyggt och toppa med svampen och avocadon.
  
 

 
Smaklig måltid och lycka till i köket!

/A

Kände inte för att handla igår och kylen kändes riktigt ihålig. Efter en funderare tror jag att vi lyckades komma på något riktigt gott. halloumi-ost och avocado&melonsallad med gambas. Riktigt riktigt smarrig till och med.
 

Detta hade vi hemma:
- Purjulök
- En bit melon
- paprika
- Halloumi
- Gambas
- Avocado
- Tomat (men den använde vi inte)

 
Titta så gott det ser ut
 

Resultatet!

Bara för man äter en middag i all enkelhet så måste man faktiskt ha det lite mysigt också
Just det, kan hända att vi hittade lite glass i frysen.. Sorbet är supergott med äpple och varma bär!
 
Ha en underbar dag!

Kom ihåg att det är sista dagen idag för att vara med i vår TasteSthlm-tävling! Läs mer här!

Förlåt alla glada, har haft lite fullt upp med födelsedagsfirande så därför är det lite dåligt uppdaterat. Men nu är allt över och vi är tillbaka!
Lovade igår att bidra med recept på världens godaste fisksoppa och här kommer det!
 
Du behöver:
1 röd paprika
1 grön paprika
1/2 purjolök
1st fänkål
2 morötter
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1/2 msk timjan
1/2 msk dragon (Vi använde ölandskryddblandning istället för dragon)
1/2 msk curry
3 lagerblad
2 fiskbuljong tärningar
7 dl vatten
 1 dl grädde
2 dl vitt vin
ca 500 gram fisk. (vi valde torskrygg, lax, och sej)

 

Och såhär gör du:
- Sprima paprika, purjolök, fänkål och morötter och fräs på i en kastrull med olivolja.
- Tillsätt alla kryddor och ingredienser ovan förutom grädde, vin och fisk. Låt koka i 15 minuter.
- Efter 15 minuter lägger du i fisken, grädde och vin. Koka i 5 minuter.
- Servera med räkor på toppen!

Såhär borde det se ut innan du tillsätter fisken, grädden och vinet. 

Så enkelt är det att göra världens godaste fisksoppa, LYCKA TILL!
Titta in ikväll för att få tips på bra lunch om man är många.

Bästa hälsningar.
/A

God skumpa och en perfekt sallad med lax till, underbar ”fest-middag” mitt i veckan. Kan det bli bättre?

Fick finbesök igår som M kommer berätta mer om imorgon. Supertrevligt var det och kanske gick åt lite väl mycket vin?
I vilket fall så åt vi grillad lax och med en slungad sallad. Supergott och supertrevligt!

Det här behöver du:
2 avocado
Cashewnötter
Paprika
Tomat
Lax
Romsås

Och såhär gör du:
- Rosta nöttern med honung och skär grönsakerna plus avocado.
- Värm spenaten så den halveras till hälften och ställ åt sidan.
- Lägg pÃ¥ fisken pÃ¥ ”grillen”
- När det är dags att vända fisken sÃ¥ lägger du tomat paprika och dom rostade nötterna i stekpannan, värm upp och när det känns ”klart” sÃ¥ häller du över grönserna och avocadon till skÃ¥len med spenaten och slungar ett par varv.
- Lägg upp snyggt och njut!

Visst ser det gott ut?

Magiskt gott! Vi äter verkligen jättemycket fisk!

PÃ¥ talriken

Världens finaste tjej och vovve!

/A