Inlägg märkta ‘Lyxmiddag’

I onsdags så var det hemmadejt!
Underbart mysigt att bara umgås och vara med varandra, inga yttre element som stör och avstängda telefoner En så kallad datenight! 50 ljus tillsammans med en härligt middag.  
 
Vi försöker att dejta med varandra varje onsdag, ett underbart sätt att hålla kärleken vid liv och göra sig lite extra fin inför varandra. På våra onsdagar försöker vi även se till att äta lite extra gott. Denna gång blev det Grillad marulk med sparrisrisotto.
 
Då vi var lite hungriga så var vi tvugna att stressa på risotton lite. Detta recept tar 30 minuter att göra istället för en timme som DET HÄR receptet tar. 
 
 
Det här behöver du till blivande Familjen W’s snabb-sparrisrisotto;
- Marulk för två personer.
- 2 dl avorioris.
- 7 dl grönsaksbuljong (uppkokad).
- 1 dl rosévin
- En knippe sparris.
- 2 vitlöksklyftor.
- Salt, peppar, olivolja, lagerblad, smör.
- 1.5 dl hårdost. (Gärna parmesan)
- I glaset; Spier Signature Pinotage Rosé. Helt ok vin för 65kr men framför allt har vi bott på Spier vingården i Sydafrika. Läs mer här.
   
  
SÃ¥här gör du blivande Familjen W’s snabb-sparrisrisotto;
- Salta marulken med lite havssalt och ställ åt sidan
- Koka upp en kastrull med vatten, lägg i sparrisen, låt koka i 3-4 minuter. Häll över till ett durkslag och kyl av med rinnande vatten. Skär i bitar om 2-3 cm.
- Hetta upp olivolja i en lite större kastrull, fräs lagerblad och vitlök, tillsätt riset och fräs i 1 minut.
- Tillsätt rosévinet och koka ihop med riset.
- Häll över 1.5 dl buljong under omrörning löpande tills all buljong kokat samman med riset. (20 minuter) 
- När risotton känns färdig häller du över hårdosten, en klick smör och sparrisen, blanda runt kraftigt och låt stå i 5 minuter.
- Under tiden steker eller grillar du marulken.
- Servera och NJUT!
  
  
 


 
 Lycka till i köket!
/A

IgÃ¥r hade vi en ”mini-onsdag” med räkfrossa och mys.
Såg nya Wallander filmen Vålnaden. Filmen var faktiskt en liten besvikelse, den var så konstigt filmad jämfört med alla andra Wallander vi sett.

Idag är det torsdag men vi ska ha riktig ”onsdag”.

Förra veckan hade vi ocksÃ¥ ”onsdag” pÃ¥ torsdagen. Det blev en utsökt god middag precis som alltid pÃ¥ ”onsdagar”. (Läs mer om vÃ¥ra ”onsdagar här)

Förra vecka blev det kokt torskrygg med fänkålspuré och grillad sparris.

Det här behöver du till två personer:

1 fänkål

Matlagningsgrädde

Grönsaksbuljong

Vitpeppar och salt

Ca 300 g torskrygg

4 matskedar salt

1 liter vatten

Sparris

Såhär lagar du:

Börja med fänkålspurén, den tar längst tid.
Skär fänkÃ¥len i smÃ¥ bitar. Häll i vatten och tvÃ¥ buljongtärningar, eller buljongpulver som vi använder, i en kastrull och häll i fänkÃ¥len. Koka upp tills fänkÃ¥lsbitarna mjuknar. Häll av mestadels av vattnet, men inte allt. Mixa med stavmixer och häll pÃ¥ grädde efter tycke och smak. Krydda med vitpeppar och salt. LÃ¥t sjuda tills konsistensen tjocknar och blir ”stadigare”.

Torskryggen tillagas mycket enkelt. Koka upp 1 lite vatten med fyra matskedar salt. När de kokar lägger du i fisken och låter koka i fyra minuter. Klar.

Sparrisen blir riktigt smarrig om den grillas i grillpanna. Går även bra i vanlig stekpanna. Häll på rikligt med olivolja och salt. Sparrisen är klar på några minuter. Nu kan börja med den samtidigt som fisken ska kokas.

Perfekt som efterätt passar det med lite Hansens sorbet med varma bär.

Som dryck hade vi Pongrátz, en favorit i repris, som vi ofta köpet hem. Kommer från Sydafrika och självklart har vi besökt vingården.

ENJOY ♥

Vad tycker ni att vi ska laga ikväll?

Glöm inte bort att det är VÅFFELDAGEN idag ♥.

Jag och A smakade goda våfflor igår på ICA där man fick provsmaka! Mums!

Ska ni äta våfflor idag?

/ M

Igår hade vi onsdag även fast det var torsdag. Ni vet, vi dejtar på onsdagar..
Var så himla kallt och burr-väder igår och vi blev sugna på något vintrigt, vad passar då bättre en lamm och hasselbackspotatis?

Att hitta lamm igÃ¥r var inte lätt, väl pÃ¥ Östermalms Saluhall fick vi en förklaring. Lammen frÃ¥n Sverige sÃ¥här Ã¥rs är ”gamla” och lite torra. Tur att dom har sÃ¥ brett sortiment i köttdisken sÃ¥ han kunde erbjuda lamm frÃ¥n Nya Zeeland istället. Uppskattas när personalen är snäll och säger som det är istället för att sälja pÃ¥ en ett dÃ¥ligt svenskt lamm.

Det här behöver du:
- Lammracks 600gram, cirka 4 var.
- 4-6 potatisar.
- Salt, peppar, örter (timjan), smör, ströbröd.
- Rödvinssås (köpte Saluhallens butikslagade som är helt i klass med hemmagjord).

Och såhär gör du:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skala potatisen, skär av en skiva längst med så dom kan ligga stadigt på plåten och snitta upp potatisen i skivor halvvägs ner i potatisen.
- Salta potatisen, lägg på ströbröd och en klick smör på varje potatis.
- In i ugnen och sätt klockan på 40-45 min.

Lammet:
Detta är ett rätt snabbt sätt att tillaga lamm på utan att det blir torrt. Observera att det inte ska förstekas.
- Sätt lite matfett på båda sidorna av racksen och krydda med timjan, salt och peppar.
- Lägg upp i en ugnsform (Det bör vara cirka 20 minuter kvar på potatisen).
- Stoppa in lammet i ugnen. Vänta 10 minuter. Ta ut lammet och vänd på racksen och stoppa in i ugnen igen i 12 minter.
- Värm på såsen och tillsätt timjan.
- När racksen varit inne i 12 minuter tar du ut dom och lägger en folie över så att dom blir helt klara utanför ugnen.
- Ta ut potatisen, lägg upp snyggt, skär upp racksen och SERVERA!

 

Ser lite lustigt ut på bilden faktiskt.

I glaset;
Brunello di montalcino, val di suga 2004. Nummer 42302 på bolaget.
Ikväl tänkte jag berätta mer om hur viktigt det är att äta middag tillsammans. Här kommer ett litet smakprov:

 

Ha en bra dag!
/A

 

Recept på Martini-wokade grönsaker och grillad marulk, till onsdags-dejt middag. 
Vi fick tag på en jättefin marulk från Östermalms saluhall Precis sådär spänstig som man vill ha den!

Viktigt med god mat när det är onsdagsdejt, och här kommer receptet till det är eran tur att dejta!

Jag har kommit på något så gott som att woka färska grönsaker i martini, Det blir riktigt bra stuns i grönsakerna, men framförallt en helt fantastisk smak!

Recept

Det här behöver du:
- 2 skivor marulk.
- 5-6 champinjoner
- 1/2 paprika
- morötter
- cocktailtomater
- salt och smör.
- (Fuskade med sÃ¥sen, Erik Lallerstedt’s aioli lime sÃ¥s.)

Och såhär gör du:
- Sätt på wok-pannan och grillpannan med en ordentlig klick smör i varje.
- Lägg på fisken när det är riktigt varmt, i samma sekund lägger du i champinjonerna i wok-pannan.
- salta fisken och krydda champinjonerna efter tycke.
- Vänd fisken i grillpannan och i med paprika och morötter OCH EN SKVÄTT MARTINI, eventuellt lite balsamvinäger också i wok-pannan.
- 30 sekunder före servering lägger du i tomaterna.
Allt det här bör ta mellan 4-5 minuter.

Världens fulaste fisk, och goda grönsaker!

Kom ihåg, mysigt med ljus!

Nu går det undan!

Smaklig måltid!

Berättar mer om vinet i glaset senare

/Kock A.