Inlägg märkta ‘Recept’

God middag med kött. Ja det ska ju lagas och ätas lite kött här hemma nu när jag har lite järnbrist. Winerschnitzel, gjord på kalvinnanlår är väldigt gott. Dubbelpanera med ströbröd, ägg och mjöl. Till det råstekt potatis, viktigt att skiva potatisen riktigt tunt. Lite sky passar bra till om man inte vill göra någon sås och så lite avocado- och tomatsallad. Mums!
Ett glas rött är ju gott till för den som kan, själv valde jag Systembolaget alkoholfria blåbärsdryck med rik blåbärssmak.

Trevlig kväll och hoppas ni fått i er en god middag.
Själv är jag lite kliig på kroppen efter att ha badat i klor. Huden känns mycket känsligare nu när den tänjs ut både här och där. Men vad gör väl det när man har ett litet mirakel i magen och är lycklig som få. Smörja smörja smörja.

Våran favorit cheesecake toppas med Oreos kakor och ingefärshallon. Denna cheesecake är alltid en uppskattad efterrätt av vår familj och våra vänner. Själva är vi galet förtjusta och dessutom tycker jag att det är riktigt kul att göra den. Den skiljer sig en del från en traditionell cheesecake. Hittade receptet i en Buffé för länge sedan och tänkte nu dela med mig av denna favorit.
Krävs att man tillagar den minst 7 timmar före servering, gärna dagen innan.

Ingredienser:

Cheesecakehallon
2 msk socker
1 paket frysta hallon (à 250 g)

Cheesecakesmet
2 1/2 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
2 dl socker
3 ägg
200 g Oreos kakor
200 g Philadelphia färskost
1 citron (finrivet skal, tänk på att tvätta citronen ordentligt)
1/2 dl färskpressad citronjuice

Ingefärshallon
1 paket frysta hallon (à 250 g)
2 1/2 bitar syltad ingefära

Gör så här:
Börja med att ta fram cheesecakehallonen (1 paket hallon, andra paketet är tills senare). Låt de stå framme och tina. Mosa dem med en gaffel tillsammans med socker. Låt stå.
Fortsätt sedan med att göra cheesecakesmet. Vispa grädden med vaniljsockret fast. Vispa socker och ägg pösigt i en annan bunke. Vispa ner färskost, citronskal och juice i äggvispet.
Vänd försiktigt ner grädden och de mosade hallonen.
Häll smeten i en form klädd med plastfolie.
Krossa kakorna grovt. Lägg kaksmulorna överst. Ställ i frysen minst 6 timmar. Förbered hit.

Drygt en timme innan servering är det dags för ingefärshallonen. Tina hallonen. Hacka ingefäran fint. Blanda hallonen med ingefäran. Ställ i kylen. Förbered hit.

Ta fram cheesecaken ca 45 min före servering. Lägg upp på ett fat. Toppa med ingefärshallonen.

Mmm!!!!

Bilden är från nyår, då var vi åtta personer som vi delade cheesecaken på, alla åt upp. Receptet är rekommenderat för tio personer. Min erfarenhet är att alla äter upp även om man är åtta och att det går att vara upp till tolv och att man ändå blir nöjd med sin bit.

Trevlig kväll!

Dan före julafton och julmusiken går varm och och i köket doftar och smakar det jul. Gräddkola och bondkakor har dagens bak. Lilltjejen hjälper till (mest med att fördiska skålarna).
Recept på gräddkola finner ni under bilderna.

Detta behövs till gräddkolan;
6 dl vispgrädde
6 dl strösocker
3 dl ljus sirap
100 g smör
3 msk vaniljsocker

Gör såhär;
Blanda i allt i en stor tjockbottnad kastrull och rör runt ordentligt med en träsked. Låt koka till 120 grader under omrörning och akta så att det inte bränner fast vid kanterna.
Häll upp i form med bakplåtspapper eller ordentligt infettad (en del av våra får runda hörn men det bjuder vi på). Låt svalna och när det svalnat skär man upp kolan i lagom stora bitar och slår in den i smörpapper. Förvars svalt. Mums!

Nu är skafferi och frys påfyllt med godsaker. Saftiga kardemummabullar och goda marängkorvar (?). Var lite ringrostig på fryspåsetrixet för att få till rätta formen men blev fantastiskt gott ändå, och de formade till sig lite i ugnen.

Så fantastiskt lätt att göra maränger. Här kommer receptet som tar en sekund att lära sig utantill.

3 äggvitor
2dl socker
NÃ¥gra droppar citron

Vispa äggvitorna med 1dl socker och lite citrondroppar till ett hårt skum. Vänd i resten av sockret. Lägg smeten i en fryspåse och klipp av ena hörnet och press ut på bakplåtspapper, alt lägg ut små klickar av smeten med en matsked på bakplåtspappret. In i ugnen en timme (lite beroende av storlek på marängerna) på 100 grader.
Klart!

Torsdagskvällen spenderade jag med min fantastiska väninna Camilla. Det blev god mat, gott vin och fantastiskt roligt, precis som alltid

Till förrätt åt vi kokt sparris med olivolja och riven parmesanost. Enkelt och utsökt gott. Tänk på att bara koka sparrisen en kort stund, den är godast när den fortfarande är lite hård.

Till huvudrätt blev det stekt kyckling med pasta och en krämig god dragonsås. Dragonsåsen gjordes på mycket vitt vin, laktosfri vispgrädde, buljong, dijonsenap och dragon.

I glasen hade vi en Bienvenue Batard-Montrachet Grand Cru från 94 som passade utmärkt till kycklingen. Camilla, som är otroligt duktig på vin, hade från början tänkt att vi skulle dricka ett annat vin men tyvärr hade det oxiderat så det fick i stället fungera som såsvin.

God och lättlagad sparrisförrätt och Camillas söta lilla chihuahua Dixie

Ena vinet hade tyvärr oxiderat vilket man även ser tydligt på korken när man jämför.

Goda viner Det vänstra fick fungera som såsvin och det högra vad fantastiskt gott i glasen.

Kyckling och pasta med dragonsås, mums!

Efter middagen sysselsatte vi oss med att gissa dofter och lära oss lite mer om vin. Det är roligt att testa sig själv och visst blir man irriterad när man vet precis vad något doftar men man ändå inte kan säga exakt vad det är!
Det är som att luktsinnet blir lite lurat när doften är så koncentrerad. Ibland är det superlätt att dofta på ett vin eller en parfym och känna igen dofterna medans det ibland är helt omöjligt.
Men övning ger färdighet och jag ska nog fråga Camilla om jag kan få låna hem hennes träningskit och öva lite mera

Tack för en underbar kväll Camilla!

/M